Pimientos del piquillo rellenos fríos

Son fáciles, rápidos de hacer, muy saludables y están buenísimos. ¿Hay algo mejor que estos pimientos del piquillo rellenos de caballa para segundo o cena?

Receta de pimientos del piquillo rellenos fríos

Ingredientes para preparar pimientos del piquillo rellenos fríos

  • 6 pimientos del piquillo enteros
  • 4 filetes de caballa en conservas
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • 75 gr. de queso
  • 2 huevos
  • 1 puñado de orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar pimientos del piquillo rellenos fríos?

  • Si tenéis hecha la mayonesa, los pimientos del piquillo rellenos fríos los vais a hacer en un abrir y cerrar de ojos.
  • Empezad cociendo los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, y cuando estén listos, peladlos y picadlos mucho. Con el picadillo de huevo cocido y el resto de ingredientes mezclados, haréis el relleno de los pimientos del piquillo rellenos fríos. Para ello, coged un bol y desmigad los filetes de caballa y añadid el huevo, la mayonesa, un puñadito de orégano y el queso picado en trocitos o rallado.
  • Hecho el relleno, rellenad los pimientos uno a uno y una vez tengáis todos los piquillos rellenos, emplatad. Por encima añadiremos sal, pimienta y un chorretón de aceite de oliva, además de un espolvoreado de orégano para decorar.
  • Los pimientos del piquillo rellenos fríos se deben tener en el frigorífico unos minutos antes de ser servidos (tapados, para que no se sequen), pero también los podéis servir calientes, con una salsa, etc.
  • Foto y fuente: Cocina.es
Nota del autor:

Como alternativa a la mayonesa, yo os recomiendo hacer el relleno de los pimientos del piquillo rellenos fríos con una lactonesa, que además de estar buenísima, es más fácil de hacer y se conserva sin problemas durante mucho más tiempo.